Περιγραφή

Το παλιό προβιομηχανικό οινοποιείο του 1861 σταμάτησε τη λειτουργία του το 1952, όταν ο τρίτος ιδιοκτήτης του, Νικόλαος Α. Αργυρός, ίδρυσε την Ένωση Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων και το μεγαλύτερο οινοποιείο του νησιού, το σημερινό Santo Wine. Το 1999, ο γιος του, Αντώνης N. Αργυρός, το θέτει ξανά σε λειτουργία ιδρύοντας το Art Space. Οι χώροι του παλιού οινοποιείου αναπαλαιώνονται και παραμένουν σαν μουσειακός χώρος. Για το καινούριο οινοποιείο επιλέγεται η παρακείμενη υπόσκαφη σπηλιά του παλιού αχερώνα. Το κυρίαρχο υλικό είναι ένα παχύ στρώμα ελαφρόπετρας, πάχους 6 μέτρων, το οποίο αποτελεί ιδανικό μονωτικό υλικό, προσφέροντας, έτσι, το τέλειο περιβάλλον για την ωρίμανση και την παλαίωση του κρασιού. Το δεύτερο βασικό πλεονέκτημα είναι η υψομετρική διαφορά, η οποία έδωσε τη δυνατότητα της «κάθετης οινοποίησης». Το Art Space Winery, παρ' όλον ότι είναι μικρό οινοποιείο, διαθέτει πολύ μεράκι και υψηλή τεχνολογία, στοχεύοντας στην ποιότητα και όχι στην ποσότητα.