Descripción

La vida económica y social de Santorini ha estado estrechamente ligada a sus viñedos desde hace miles de años. Las excavaciones arqueológicas muestran que en la isla existían viñedos desde el siglo XVII. Por ejemplo, continuaron nuevamente, después de la gran explosión (1.620 a. C.), desde el 1.200 a. C. hasta hoy. La característica de las vides de Santorini es que tienen raíces propias (una de las pocas en el mundo), y esto se lo deben al suelo volcánico de la isla que las protegió de la epidemia de filoxera. También es característica la forma de podar las vides de Santorini con técnicas como 'Gyristi' y 'Koulouri', para protegerlas de los fuertes vientos. El vino producido es de gran calidad, siendo las principales variedades cultivadas Assyrtiko (80% de la producción total), Athiri, Aidoni (variedades blancas) y Mantilaria, Mavrotragano y Voudomato (variedades tintas). Entre sus vinos famosos se encuentran los dulces Vincento, Assyrtiko y Nychteri.